Dom Perignon 1993, 1995, 1996品嚐記錄

2004-03-26

上週五參加了一場Dom Perignon 1993, 1995, 1996品嚐會，以下是我的品酒記錄：

Dom Perignon 19931993年大概是我最常喝到的一款Dom Perignon 年份香檳，次數至少有10次以上。從2002年第一次喝到這個年份時，我便覺得Dom Perignon 1993應該是屬於要早喝的年份香檳。多次品嚐Dom Perignon 1993的經驗是──欠缺支撐酒體的酸度，以我的口感而言，屬於偏甜，不過，還是一款很討人喜愛的香檳，不太複雜。這次品嚐1993年，我覺得已完全邁入成熟期，濃郁的烤吐司、奶油蛋捲香氣，入口的creamy、甜美，十分可愛，但是幾乎嚐不到酸度，感覺有點輕軟，酒色是3款裏頭最深的。Again, 不建議再讓這款Dom Perignon 1993陳年，現在就可以好好地享用它了。

Dom Perignon 1995香氣微透出燻烤香氣，還有白花、柑橘系的香氣，入口後，十分宜人的酸度，敦促著兩頰生涎。礦石系香氣在入喉後，持續停留在口中。剛開始溫度偏低，香氣有點緊縮，隨著溫度逐漸上升一些後，便出現烤吐司、榛果香氣。Dom Perignon 1995整體的感覺是，均衡優雅，比1993更具有陳年的潛力；預估至少再放個5年以上，才會邁入成熟期。

Dom Perignon 1996極為清新的青蘋果、檸檬草香，十分年輕又純淨。口感中的酸度還蠻強的，香氣也是單純的果香，尾韻略含苦味。我想是剛運送到台灣的關係，酒質還未達完全穩定。或許再過2~3個月來品嚐它，應該會更好。我認為1996會比1993來的耐藏，有更長的生命力。

這次品嚐的Dom Perignon 1993、1995、1996，我最喜歡的是哪個年份？！你猜到了嗎？