Wine & Champagne

About sense and taste. About my life.

星期四, 9月 01, 2005

Champagne Krug Tasitng @ J-Ping

2005.06.11
@ J-Ping

這次的Krug Tasting,酒單包含了Krug Grande Cuvee Magnum、Krug Rose、Krug 1985、Krug Clos du Mesnil 1985(註1)。

一開始,我們便以Krug Rose作開胃酒,Charlie準備了1瓶從新加坡帶回來的Krug Rose 以及台灣購買的Krug Rose打算作對比,而且兩者的除渣時間不一樣,也可作個比較。在新加坡購買的是在2001年除渣,而台灣購買的是2003年除渣,此意味著新加坡購買的Krug Rose至少有9年以上的陳年時間(包括在庫克酒廠窖藏的時間),而台灣所購買的Krug Rose則是有7年以上的陳年時間。

兩者的顏色可以很容易分辨出來,台灣的Krug Rose多了比較多年輕的粉紅感,而新加坡來的Krug Rose則是很典型的鮭魚嫩橘,聞起來的香氣也有差異。以下是兩款購買處不同的Krug Rose 品嚐記錄:

Krug Rose (台灣購買)
粉紅帶銅橘的色調,覆盆子、草莓、蘋果等年輕的水果香氣竄入鼻息,入口馬上帶來令人兩頰生涎的酸度,紅色漿果氣息,混合著烹煮過的水果香氣,尾韻有著乾燥玫瑰花香氣。

Krug Rose (新加坡購買)
鮭魚般的嫩橘,香氣已由年輕的果香調轉化成成熟的烤吐司、太妃糖、咖啡香氣。口感有些許堅果香氣,酸度比較銳利明顯一點。
以香氣而言,在新加坡購買的Krug Rose具有迷人的成熟風情,而在台灣購買的Krug Rose則在口感的平衡與複雜度勝出。

來不及等到原本要與Krug Rose搭配的開胃小品,Krug Grande Cuvee Magnum便已送上桌。迷人閃耀的金黃色,宣示著這是一瓶除渣還未許久的Grande Cuvee,如烤吐司、焦糖、酵母氣息,都屬於典型的Krug Grande Cuvee的香氣。酒體飽滿,紮實的口感,尾韻帶有蜂蜜香。不管對任何香檳而言,Magnum都是比正常瓶更好的選擇。
接下來就進入了Krug Vintage 1985與Krug Clos du Mesnil比較的階段。

Krug Vintage 1985(註2)
較Clos du Mesnil呈現出更深的金黃,香氣已現菌類、雪莉酒味,入口也是成熟的煮水果味、梅子味,還有一點木味,感覺沒有像我在2003年年底時品嚐的Krug 1985那樣地有power,不由得小小失落。

Krug Clos du Mesnil 1985
非常金黃的色澤,泛著淡淡的海水氣息(一股鹹味),再來一些乾果味,比Vintage 1985更清新的口感,帶有礦物氣息,仍是年輕的一款Blanc de Blancs香檳,需要至少5~10年才會臻至高峰吧!

在眾人的殷殷期盼下,J-Ping的菜終於陸續出來,首先來的是開胃小品,由黑松露煎蛋,再加上灑上一些Parmigiano Reggiano在洋梨上。我會希望黑松露煎蛋能夠不要煎的那麼熟,有一點滑嫩的感覺或許會更好。

拿波里綜合炸物,有炸小魚、炸小墨魚、和炸電信球包鴨肝,炸電信球包的Risotto不僅太乾也太軟,沒有Risotto應有的嚼勁,我對這道菜感到些失望。

再來是吻仔魚與捏捏蕃茄小扁麵,則算是完成度比較高的一道菜,唯風乾蕃茄的量或許可以再多一點點,味道會被強化的更完美。

栗子濃湯很甜滑香濃,栗子肯定放得很足,磨的也夠細,不過喝多了會感到膩;我還是比偏好清湯。據說,這道濃湯又叫詹查理濃湯,因為Charlie實在是喜愛濃湯。

主菜有兩道,第一道是海鮮類的烤紅甘魚玉米粥佐白酒海瓜子汁,烤紅甘魚的火侯太過,魚肉變得乾柴了一點,玉米粥原來是較液狀的Polenta(玉米餅),蠻香濃的。

第二道則是炭烤美國頂級厚片肋眼,外緣烤的有點焦,裏面則是烤的粉嫩的pink,我跟服務人員要了海鹽,灑上一點,更能增添牛肉的甘味,又不會搶掉肉質自個兒的鮮美味道。雖然這道菜做的也很不錯,但坦白說,我個人認為台北焱鐵板燒的牛肉做的更好,肉汁更完整地被封存在裏頭,那一咬下去,充滿豐腴甘美。

搭配主菜的是一瓶Burgundy 紅酒,Louis Remy “Chambertin” 1985,眾酒友們都認為這款酒已過了巔峰期,的確是,口感已很薄弱,香氣也不是很好,是瓶沒什麼勁的Chambertin,可惜。
最後的甜點是有J-Ping自己製作的糖漬水果冰淇淋,再淋上許多濃醇的黑巧克力,可惜我的胃已無法再容納更多東西,不然我還真想再吃一個甜點,實在很美味誘人的一道。

搭配甜點的Chateau Climens 1989,口感厚實甜美,有著蜂蜜、橙花、黑李子乾味,唯尾韻有一絲絲的苦,但非常細微,整體而言,還是很好的。

在J-Ping與台中酒友們度過了一個愉悅悠閒的午餐時光,還沒結束,就已期待下次的相聚時光,A bientot!

註1:Clos du Mesnil(唸K-Lo-Du-Meniyeh,兩個s都不發音),這個葡萄園是庫克香檳酒廠在1971年購買下來的,並且在當年重新栽種園裏許多的夏多內葡萄,直至1979年才生產第1瓶的Krug Clos du Mensil。Clos du Mesnil對於庫克香檳酒廠而言,就如皇冠上那顆璀璨耀眼的鑽石一樣。面積僅1.87公頃的Clos du Mensil只種植Chardonnay葡萄,葡萄園大小與Burgundy的Domaine de la Romanee-Conti的Romanee-Conti園近似(Romanee-Conti約1.8公頃),而兩者在各自所屬的產區裏,都是其中的佼佼者。Krug Clos du Mensil,需要很長的時間陳年,才得以嚐到其成熟開展的香氣。然而在其年輕時品飲,又不失充滿活力又清新的動人個性。

註2:1985年對於香檳區而言,是一個極佳的年份。在上半年,葡萄酒農原本對於這個年份持著不樂觀的態度,因為年初的酷寒,春天的霜害損壞了10%的葡萄藤;潮濕又多雲的氣候充滿了整個7月。然而,一個非常溫暖又陽光滿溢的秋天,讓葡萄得以充份圓熟,為葡萄園帶來了一個原本未預期的豐收景象。

濃郁及平衡是最能夠準確形容1985年份的兩個字。這個年份的香檳,和諧卻又不失個性,在果香、酸度、與酒精間取得完美平衡。此年份的最佳範例,應該能夠在呈現最迷人的面向之餘,卻保有許多清新。

欲觀賞更多照片, 請至:
http://photo.xuite.net/krugiste

8 Comments:

Anonymous 匿名 said...

有些連結好像還有問題, 點進去後沒辦法看, 不知是為什麼?!

11:58 下午  
Blogger Deetsang said...

HI, Cathy,
我來報到! 賀新blog開張..
好想喝Krug Clos du Mesnil的 Deetsang

11:49 上午  
Blogger Krugiste said...

我現在是想喝一些超老年份的Krug, 不過實在很怕喝到保存不好的, 最近喝了幾次Krug 1985, 感覺品質都太一致, 我認為是保存的問題佔了很大的因素.

或許還是要喝從原廠出來的最好吧! 不然就是來自可靠,值得信賴的酒商。(Krug Cellar 裏放了一堆Library Krug, 看到成堆的老Krug, 實在讓人垂涎三尺)

12:35 下午  
Anonymous Jasmin said...

Hi,Cathy
恭喜妳找到合適的新家囉...

上次我們有事來不及去聽妳講解和品嘗Krug 1985
真是可惜耶!
最近應該有機會見面吧!再一起聊天:-D

12:21 上午  
Blogger Basket said...

Bon jour. Le temps amer que je vois.

Chercher le temps et quelques comment terrien ici.

Blog agréable.

Je devrai revenir plus tard.

6:15 上午  
Blogger Hunt and Fish said...

Good post

9:47 上午  
Blogger Hunt and Fish said...

Your page loaded really quick for all the content and images I'm impressed

1:27 上午  
Anonymous exposure to black mold said...

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