Echezeaux Tasting 1

2003-05-22

Echezeaux埃雪索可算是Burgundy布根地Grand Cru特級葡萄園中價格最低的，其位於Vosne-Romanee馮-侯馬內，Burgundy最精華的地塊。若要更細分言之，Echezeaux應是位於弗拉傑-埃雪索Flagey-Echezeaux，緊臨著Vosne-Romanee的地塊。

Echezeaux僅有Grand Crus，並沒有Premier Cru一級和Village村莊級，或者說Premier Cru和Village都被歸進Vosne-Romanee了。若不是有Echezeaux和Grands Echezeaux這兩個Grand Crus的存在，Flagey根本就是個無名小卒。事實上，Echezeaux和Grands Echezeaux位在Clos de Vougeot的上方，且離Flagey這個村莊有一段距離。

Echezeaux的產量雖高，但是品質落差極大，通常難以與Grands Echezeaux媲美。有些人甚至認為組成Echezeaux的11個地塊，其大部份的程度僅不過是Premier Cru而已，有的恐怕還僅有Village的水準。其中品質最好的應屬Les Echezeaux du Dessus（位在Echezeaux上方處，緊臨Grands Echezeaux），而Echezeaux的11個地塊至少有84個地主所瓜分擁有，可是上的了台面的卻是少之又少。

一般而言，Grands Echezeaux比Echezeaux的品質要來的傑出，面積也較小。論陳年實力，Grands Echezeaux強勁的架構使它比略為優雅的Echezeaux更經得起時間的考驗。然而在陳年後，Grands Echezeaux也較能展現出更豐富且複雜的香氣。

這次透過在大同亞瑟頓辦的Horizontal Tasting of 1997 Echezeaux品嚐到了這幾款酒：
A. Echezeaux, Jayer-Gilles
B. Echezeaux, Jacques Cacheux
C. Grands Echezeaux, Gros Frere et Soeur
D. Echezeaux, Emmanuel Rouget
E. Echezeaux, Dujac
F. Grands Echezeaux, Mongeard-Mugneret
G. Echezeaux, Francois Lamarche
H. Grands Echezeaux, Remoissenet

針對各個酒款，分別作個簡單的介紹，並附上我的品嚐記錄：

A.　Echezeaux, Jayer-Gilles
Domaine Jayer-Gilles就是在Burgundy大名鼎鼎的Henri Jayer 其堂弟Robert Jayer所掌管，Robert在1948年展開釀酒生涯，其師父即是當時DRC的釀酒師Andre Noblet，並且擔任過DRC的酒窖主管。DRC喜用100%新桶是眾所皆知的事，所以Robert自然而然就將這種釀酒風格帶進自己的domaine，除了Passetoutgrains（Gamay加上Pinot Noir所釀成）以外，其他所有等級的酒，皆用100%新桶。而且，其Echezeaux的地，可是向DRC買來的，因為當時DRC為了籌錢買La Tache的地，於是將Ehezeaux的一些地賣給了Robert。

Tasting Note of Echezeaux, Domaine Jayer Gilles 1997：
有股煙燻的氣息襲鼻而來，還有一些些牛奶糖味，口感在此八款酒內算甜美型，並充滿烤堅果香，中間又含有櫻桃的香氣，尾韻很長。其實很容易猜到這是Jayer Gilles的酒，因為新橡木桶的氣味太明顯了，不過還好Robert用的桶子很高級，也可說是具有一股高雅的桶香…

-------------

B.　Echezeaux, Jacques Cacheux
Jacques Cacheux的資訊甚少，從大亞的網站看來，僅知其為一間袖珍型的酒莊。其'97的Echezeaux和Jayer Gilles一樣，也使用了100%的新橡木桶。

Tasting Note of Echezeaux, Domaine Jacques Cacheux 1997：
此酒呈現出一種熟果香、花香、與咖啡豆香，口感中充滿葡萄乾、紅色漿果香、仙草味，很集中甜美。餘韻蠻長的，在眾多酒款中，並不是最搶眼的，可是很討喜可愛。

-------------

C.　Grands Echezeaux, Gros Frere et Soeur
GF&S是Jean Gros的哥哥Gustave和姐姐Colette（已故）所組成的酒莊，因為Gustave較Colette為長，於是名為Gros Frere et Soeur，中文稱作葛羅兄妹園。由於他們兄妹倆都沒有子嗣，所以實際管理酒莊的是Bernard，為Jean Gros的第二個兒子。Bernard很早就開始使用濃縮機，使得酒質變得更為濃稠。

Tasting Note of Grands Echezeaux, Gros Frere et Soeur 1997：
以紅色漿果、黑櫻桃香氣為主，並帶有一點點葯草香味兒，口感中也是由果香引領，並藏有一些些草味在內，酸度較A和B高，還不錯，然而欠缺複雜度。

-------------

D.　Echezeaux, Emmanuel Rouget
談到Emmanuel Rouget，又得提到傳奇人物Henri Jayer，為什麼？因為他們也有親戚關係，E. Rouget得稱Henri一聲"uncle"（應是舅舅）。E. Rouget乃承師Henri Jayer，並在1985年時，開始幫忙Henri的兄弟Lucien Jayer耕作土地（土地收益要分成給地主，像是佃農），這地包括在Echezeaux, Vosne和Nuits村莊。兩年後，又有另一個uncle － Georges Jayer分了一些Echezeaux和Nuits的葡萄園讓E. Rouget照顧。1989年Henri則將自己在Nuits, Vosne Village, Premier Crus Les Beaux-Monts和Cros Parantoux的地分給E. Rouget。

不過呢，E. Rouget自這些地所釀出來的酒有一半要還給這些uncle們。以Echezeaux來講，Henri的Echezeaux是自Les Cruots，Lucien的是Les Treux，Georges則是Les Cruots和Les Treux都有。所以E. Rouget必須分別榨汁釀酒，然後再分還給各個uncle Jayer。剩下來的部份E. Rouget便把他們混在一起，然後以自己的酒標Emmanuel Rouget釋出。

一般而言，Rouget的酒水平蠻高的，從Bourgogne、村莊酒、到一級酒都有一定的水準。而有點像Cocktail方式調成的Echezeaux通常具有紮實，深廣度並俱的口感，並充滿強勁與緊密的架構。

E. Rouget的釀酒技術、風格可說是完全承自Henri Jayer，而Henri Jayer所有的葡萄園已都由E. Rouget接手。

Tasting Note of Echezeaux, Emmanuel Rouget：
在圓熟的果香裏，可以找到一點點香草味和奶油香，口感中充滿很清新又甜美的果香，強勁的力道蘊藏其中，尾韻很綿長。不過相較於前面幾款酒，香氣感覺較沉。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

有關Domaine Jayer-Gilles可到Viti-Vini Wine Talking參考「再現 Domaine Jayer Gilles」一文，有詳細的介紹。

網址：http://mypaper2.ttimes.com.tw/user/jasonycl/file_combine.php?File=1099925_2002-06-25_20-21-43

<<下集待續>>